近年來隨著人們生活水平的提高，如毛肚、鴨腸、鴨脖等各種副類肉食崛起，誕生了一大批餐飲終端品牌，也成就了一大批特色食材加工和供應鏈品牌企業，如親熱毛肚、華英鴨血等。那么肥腸又是如何脫穎而出的呢？

      肥腸，是中國傳統餐飲中應用很普遍的食材，有廣泛的消費基礎，各種地方菜系都有它的身影，非常受吃貨們的喜愛。肥腸好吃不貴卻難以清洗，為便于終端操作和保證肥腸的健康食用。

       近日某預制菜企業也引用最新食品冷凍技術--液氮速凍。將大腸在冷凍保藏前將肥腸切段清洗處理好，干凈無異味，再通過德捷力液氮速凍線?將肥腸速凍保鮮，利用液氮速凍線凍結速度極快，能使食品內的冰晶細小而均勻，最大程度減少營養成分損失，保留產品原有的風味等特點， 讓終端客戶烹制起來簡單又方便，還節省時間成本，也能讓喜歡這道預制菜的消費者更快捷地享受到美味。

      “肥腸行業的水很深，肥腸段產品質量不一，有的有水分、薄冰，有的肥腸產品只是宣傳去油、無水、無堿、免洗，真正做到的卻很少。”有觀點認為，未來免洗肥腸段會跟龍蝦尾一樣，淘汰一些非液氮速凍的質量不穩定的品牌，繼而成為爆款大單品，同時行業也會出現幾個品質不錯的肥腸品牌。目前消費者對于大腸預制菜可能還了解較少，但當市場打開，消費者意識到預制菜的方便與快捷之后，相信它的未來是可觀的、有潛力的。

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