在中國，果汁如今已成為人類飲食的重要組成部分，并且受到所有年齡組的青睞，因為它們既是能量和重要營養素的良好來源，也能方便快速的提取果肉和果汁，并且作為飲料直接飲用。

       果汁市場品牌越來越多，而每個品牌的種類也非常多。 但果汁的保質期很短，一般來說，普通榨汁機制作的鮮榨果汁在冷藏的情況下最好24小時以內要飲用完畢，冷壓榨汁機制作的果汁在冷藏的情況下最好在72小時內飲用完畢。果汁的保質期，主要從果汁的色澤，品相，氧化程度，菌落數等參數來衡量。可見在果飲行業中延長產品質保才是關鍵所在。

       目前我國很多食品企業都采用超低溫液氮速凍設備來延長食品的質保期， 而在中國果汁市場是以低濃度果汁飲品為主，一般低濃度果汁飲品中水的含量較大，果汁含量只有10-15% ， 使用德捷力超低溫速凍，可以使得產品體內的水以非晶態或者玻璃態存在，不至于使水結冰、體積膨脹而脹破細胞，導致細胞死亡而影響口感。超低溫下，分子的熱運動很小，所以可以幾乎保持原先的細胞的所有狀態，相當于分子都趨于靜止，所以可以長久保存而不死。普通低溫會由于各種蛋白質、酶的失活而使細胞死亡，或者結冰導致膨脹而死亡。所以超低溫速凍設備不僅可以作為一種保持食品原有營養和口感.還在果飲中有顯著的作用。

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       超低溫液氮速凍設備，還可以抑制細菌的活性，讓部分細菌會在低溫狀態下處于亞死亡或者休眠狀態，抑制細菌的繁殖速度。就像超低溫被廣泛用于實驗室保存一些細菌的活性。所以大部分果飲企業使用德捷力超低溫速凍設備來保存延長產品的保存時間。讓每一瓶果汁都能保持鮮榨的味道。

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