現在人民生活水平的不斷提升，烘焙食品在人們的生活中也是比較受歡迎的食品之一。現在的烘焙店也越來越多，烘焙面食的品種也豐富多樣。咖啡店和餐飲店都有一部分面包點心，還有一些連鎖便利店也開始售賣烘焙食品。

     熱乎的面包，看著是“現烤”剛出爐，而是不是本店師傅“手工”制做，就未必能肯定了。這些香氣撲鼻的面包，也有可能是師傅從速凍柜里拿出來放進烤箱“烤的”的。

    現在速凍面團、速凍半成品在國內的速凍烘焙食品應用也非常廣泛,所謂的冷凍烘焙產品就是一些速凍半成品，只需要簡單的加熱和烘烤便可以直接食用，跟預制菜和料理包一樣。速凍烘焙食品在生產后，通過冷鏈運輸。依靠液氮速凍機保鮮，生產過程中無需添加防腐劑，因此比傳統袋裝烘培食品口感更好、更新鮮、更健康。

     現在的秒凍鎖鮮技術已經十分成熟，德捷力生產的液氮速凍機，可以“秒凍鎖鮮”立即保鮮、鎖住水分，也能有效減少流通運輸環節中自身滋生的細菌，最大程度保證烘焙食品安全，口感幾乎能夠做到還原。

    經過液氮速凍機速凍的烘焙食品，保存期可達6-9個月，速凍半成品產品質量穩定，輕資產投資少，可以優化店鋪運營成本，是現在不少烘焙店鋪不錯的選擇，早在烘焙市場火爆之初，就有人提出，速凍烘焙食品是否會像預制菜那樣，迎來C端市場的大爆發？

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