近日由華南農業大學主辦的荔枝超低溫凍眠鎖鮮技術研發及產業化應用，項目實施方案啟動 (研討)會正式啟動，這一舉措標志著荔枝保鮮技術邁向了新的里程碑。該項目的實施，將為荔枝產業帶來前所未有的變革，提高荔枝的保鮮期，確保荔枝品質，滿足市場需求，進一步推動荔枝產業的持續發展。

一、荔枝超低溫凍眠鎖鮮技術的研發背景

       荔枝作為我國南方地區的一種特色水果，因其鮮美的口感和豐富的營養價值而深受消費者喜愛。2023年4月11日下午，習近平總書記在廣東省茂名高州市根子鎮柏橋村荔枝種植園視察時強調，“要進一步提高種植、保鮮、加工等技術，把荔枝特色產業和特色文化旅游發展得更好”，“要著力做好‘土特產’文章，以產業振興促進鄉村全面振興”。

       在華南農業大學的廣東省功能食品活性物重點實驗室，為了確定荔枝的最佳液氮速凍工藝，科研人員分別對新鮮荔枝和不同速凍條件下的荔枝進行品質測定。液氮可以快速將荔枝凍透，使荔枝本身的生物化學反應減弱，這就是荔枝的‘凍眠’。”華南農業大學二級教授、廣東省功能食品活性物重點實驗室主任曹庸向記者介紹，荔枝在-3℃到-15℃左右容易結晶，液氮溫度是-196℃。超低溫速凍可以快速地經過荔枝結晶帶，不僅讓荔枝細胞壁不會破裂，還會讓解凍后的荔枝更好地保持果肉的原汁原味。

二、超低溫凍眠鎖鮮技術的優勢

1.延長保鮮期：超低溫凍眠技術能夠顯著降低荔枝的呼吸強度，延緩其新陳代謝速度，從而延長荔枝的保鮮期。實驗數據顯示，經過超低溫凍眠處理的荔枝，其保鮮期可比傳統方法延長數倍。

2.保持品質：超低溫凍眠技術能夠有效抑制荔枝在貯藏過程中的水分流失和營養成分損失，確保荔枝的口感、色澤和營養價值。

3.提高安全性：超低溫凍眠技術能夠降低荔枝中微生物的活性，減少病原菌的滋生，提高荔枝的安全性。

三、德捷力液氮速凍機在荔枝超低溫凍眠鎖鮮技術中的作用

       德捷力作為一家專業的食品冷凍設備制造商，一直致力于推動超低溫速凍技術的創新和應用。公司擁有一支高素質的研發團隊和一流的生產設備，不斷為客戶提供高品質、高效率的冷凍解決方案。此次由德捷力CEO-陳海洋參與南沙荔枝超低溫速凍示范項目，是德捷力在食品保鮮領域取得的又一重要突破。

       項目的成功啟動為南沙地區的荔枝產業注入了新的活力。通過引入德捷力的超低溫速凍技術，不僅可以提升荔枝的品質和口感，延長其銷售周期，還有助于開拓更廣闊的市場空間，促進農業增效和農民增收。

四、展望未來

       隨著荔枝超低溫凍眠鎖鮮技術研發及產業化應用項目的深入實施，我們有理由相信，在不久的將來，荔枝產業將煥發出新的生機與活力。超低溫凍眠鎖鮮技術的廣泛應用將推動荔枝產業實現質的飛躍，不僅提高了荔枝產品的附加值和市場競爭力，更為廣大果農帶來了實實在在的收益。同時，這一技術的成功應用也將為我國其他易腐農產品的保鮮技術研發提供有益借鑒和參考。讓我們共同期待荔枝產業在德捷力液氮速凍設備助力下迎來更加美好的未來！

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