導讀：想要提高冷凍質量的業者，都會考慮購入高端的冷凍設備-液氮速凍柜。市面上有許多廠商推出速度柜，到底要如何選擇呢?深圳德捷力超低溫速凍柜將根據預算、食材、大小、功能來分析如何選擇適合的機種。

　　一、選擇依據

　　在購入任何設備以前，都要計算引進這臺機器能帶來多少效益，以及多少時間能夠回本。各個層面都要審慎評估，才能確保引進最適合的冷凍柜。

　　以下提供4種要素，幫助您分析適合的機種：1.預算;2.食材;3.大小;4.功能

　　二、根據預算選擇

　　冷凍柜屬于冷凍冷藏設備中的進階產品。剛起業、對冷凍質量有高標準要求的業者，適合在一開始就引進此設備。使用速凍柜能夠提高產品的價值，讓品牌的名聲與信譽從一開始就建立。如果已經經營數年，欲改善現有質量或研發新產品的業者，也適合購買速凍柜。市面上的速凍柜價格依據大小、功能不同，從20幾萬至百萬不等。另外也需計算安裝費和工程費，一般的廠商通常會包含一年的保固期。此外，運轉費用也須一并考慮。若引進了便宜的機器卻花費高額的運轉費，則不利于長期經營。

　　三、根據食材選擇

　　根據食材種類不同，需要對應到不同的冷凍設備。并不是如家庭用冰箱一般，全部用同一冷凍庫就能確保冷凍質量。尤其是含水量多的食材，用一般的冷凍方式保存容易導致出水、變質。另外若想要冷凍水果或是甜品、加工食品類的話，就不是所有的機種都能適用。建議直接咨詢廠商，詢問自家產品適用的冷凍機型，并直接前往展示場做冷凍測試。確認過冷凍質量后再購買，才不會誤投資不適用的速凍柜。

　　四、根據大小選擇

　　速凍柜并不是全部都體積龐大，而是依據1小時需冷凍多少量而訂。以本公司最小型的機種來說，尺寸只有155*130*200cm，為一般廚房也能放置的大小。而大型的機型除了一般的庫式構造之外，也能夠按需定制，可適用于工廠或中央廚房。因此根據使用規模的不同，可以事先丈量好場地、確認好一次冷凍的量，再與廠商咨詢適合的機種。

　　五、根據功能選擇

　　有些食材需要真空包裝冷凍、有些食材需要加工制作完直接冷凍。依據制程的不同，除了單純的冷凍功能外，部分速凍柜也會搭配冷卻、或是能夠操作不同的冷凍方法。根據自家食材的多樣性及復雜度，可以咨詢廠商是否有對應的機能可以使用。但在實際購買之前，建議實際前往展示場現場確認所有功能。

　　超低溫速凍柜選擇方法結論

　　在引進冷凍柜之前，除了預先評估預算、食材、場地、希望的功能之外，也要一并考慮后續經營回本的問題。因此，建議初步評估這些要素之后，直接向各家廠商咨詢適合的液氮速凍柜。

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