解凍，鍋中加入醬料包，倒入開水，加入食材，咕嘟咕嘟1分鐘，一道道美味的牛雜煲，金湯肥牛，酸湯魚片，花膠松茸雞，佛跳墻就被一個刀都不會用的“大廚”做好了?；蛘咧苯踊瘍?，在微波爐里放上兩分鐘，叮的一聲，一道道土豆雞塊，紅燒肉，糖醋里脊盒飯就又被你做好了。如果你還嫌麻煩，撕開包裝，粽子，麻椒雞，鹽焗雞，臘腸，火腿，午餐肉直接可以一口炫進口中。

       這就是現代預制菜最便捷的速度，預制菜產業正在逐漸進入我們生活，開創后疫情時代新風向。作為食品產業發展的新方向，預制菜產業一端連接餐飲消費，一端連接種植養殖，對食品產業的發展、優化食品安全、擴大消費者對預制菜的認可具有現實和長遠的重要意義。

       對于消費者而言，眼下最大的痛點依然是買不到放心的預制菜、好吃的預制菜，以及缺少應有的知情權——下館子吃的卻是預制菜。因此創造優質“美食預制菜”是企業的重中之重：

一是要求美食工業化，作為用“工業鍋”炒熟“農業菜”的代表和提升農產品價值鏈、一二三產業融合發展的有效載體，大力加強相關設備升級、中央廚房、和德捷力液氮速凍設備的投入可賦能預制菜高質量的生產；

二是要求美食智能化，建立預制菜原材料數據庫，掌握加工過程中的食材變化規律、提升健康營養的預制菜加工工藝等；

三是要求美食標準化，目前預制菜仍是一個行業空間廣、頭部品牌缺乏的藍海市場，需要制訂并發布系列行業標準，規范市場產品，打造預制菜產業發展“速凍預制菜標準樣板”。

四是要求提高食品安全性，包括食材、加工、運輸的安全，涉及到保鮮、調味品、速凍保鮮，冷鏈物流等環節，需要相應的技術支撐。

       液氮速凍設備是-18℃速凍預制菜的關鍵。液氮速凍也是在食品組織中形成了均勻分布的細小結晶，最大限度維持了食品組織結構，保持了食品品質，而鎖鮮，即鎖住新鮮，主要體現在，解凍、加熱烹制后的食品，能保持原有的色、香、味，口感好，滋味足。在冷鏈運輸使用德捷力液氮速凍機可以起到方便打包運輸保鮮的作用，還可以提高生產過程中的預制菜標準化。

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