預制菜正在逐漸從餐廳后廚走向百姓們的餐桌。火爆的同時，爭議也一直曾消停。食材不新鮮、口味欠佳、信息標注不全、質量良莠不齊等問題一直是人們當擔心的討論話題。

       消費者的擔心無非兩個方面：一是自己的知情權和選擇權，二是自己購買的預制菜是否安全、健康、營養。數據顯示，餐飲商家是預制菜消費的大頭，85%的預制菜通過堂食和外賣的方式進入消費者口中，頭部連鎖餐飲企業中預制菜的使用比例較高，有的已達80%以上。預制菜滲透率高企，一方面得益于快速出餐、節省人力的優勢迎合了“宅經濟”下外賣需求的爆發式增長，另一方面則基于食品冷凍技術的提高，液氮速凍機正在滲透預制菜企業，保證預制菜品質成為重中之重。

       在此背景下，餐飲企業大可不必對使用預制菜諱莫如深，更無需擔心預制菜會嚇跑消費者。不同類型的消費者對美食有不同偏好。傳統烹飪有“鍋氣”、更新鮮、更能體現烹飪的藝術；使用過德捷力液氮速凍機保鮮的預制菜更便捷、口味更穩定，餐飲企業不妨大大方方亮明菜品“身份”，告知消費者菜品的主要成分有哪些、營養價值如何、使用液氮速凍的保存方法情況等，讓消費者自行選擇。

       德捷力液氮速凍機設備能在極短的時間內讓食品冷凍，更好地保持食品原有的營養成份和新鮮狀態。隨著速凍技術的發展，國內速凍設備已從空氣強制循環凍結設備走向液氮速凍設備，現在的液氮速凍設備的性能更強大。與傳統的空氣強制循環凍結裝置相比，液氮隧道速凍機的換熱強度增加了30～40倍，凍結速度要比普通凍結設備的速度高幾十倍。值得一提的是，冷凍后的食品不會粘連在一起，能實現單體快速凍結，冷凍品質得到極大的提高。

       為了保障消費者的知情權、選擇權，讓消費者吃得放心，深圳市德捷力低溫技術有限公司將進一步引導創新液氮速凍機發展，滿足更多樣的預制菜企業需求，為預制菜打開更廣闊的發展空間。讓消費者對預制菜的基本要求：從重視菜品是否營養健康、口味是否新鮮地道到菜品種類的豐富要求。也將倒逼行業在菜品研發、速凍鎖鮮、冷鏈物流、包裝工藝等方面精益求精、全面升級。

       隨著疫情的開放消費升級和速凍機的廣泛滲透，預制菜市場增長率逐年上升。未來6年到7年間，我國預制菜行業有望實現3萬億元以上規模。對此，德捷力液氮速凍機也在不斷迭代更新預制菜速凍保鮮技術，創造更多差異化、個性化，讓預制菜坦蕩前行，讓顧客放心吃得安心。

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