預制菜這個詞在近幾年已經進入大眾視野，其實在我國有30年的發展歷史，火起來，也就是最近幾年的事情，現在不單單餐飲食材廠商在參與，就連資本、政府、協會等相關方都在紛紛入局，年輕一代的消費者更是主動下單或間接享用美味的預制菜。足以見證預制菜的火爆程度。

       預制菜的種類樣式繁多，其中廣東盆菜就是預制菜類的一種。盆菜的起源，相傳宋末大將文天祥率麾下被元兵追殺，過伶仃洋狼狽逃至現時深圳市（當時的東莞）的灘頭新安縣，當時，文天祥登陸灘頭時天色已晚，部隊只有隨身帶備之米糕，缺乏菜肴。"惶恐灘頭說惶恐，伶汀洋里嘆伶汀"。而當地的船家們同情忠臣，用自己儲備的豬肉、蘿卜，加上現捕的魚蝦，船上沒有那么多碗碟，只好將拿木面盆一齊盛出來。文天祥是客家人，因此盆菜也就歸屬于粵菜系客家菜。

       隨著時代的發展，客家人傳統的“發財大盆菜”，在粵、港、澳地區也越來越流行，成了逢年過節或者其他喜慶日子必吃菜品。盆菜的做料非常豐富，如鮑魚、蝦、魷魚、鹵雞、腿豬蹄、鹵蛋、海參等各種琳瑯滿目的高級食材，營養價值高且無防腐劑等添加，所以做為預制菜的盆菜冷凍技術尤為關鍵，為了能更好的保存盆菜的營養、口感及新鮮需使用最新速凍技術，德捷力隧道式液氮速凍機僅需幾十分鐘便可以凍結整盤盆菜，傳統冷凍需要花一整天甚至更長才可完全凍結，液氮冷凍能快速通過冰晶生產帶，食材體內的細小冰晶不會破壞食材細胞壁，鮑魚，海參等多種食材幾乎沒有破壞，同時因低溫環境減少了微生物的滋生，使解凍后的盆菜能最大限度的恢復原本的風味和營養價值。

       在當下快節奏的生活中，營養、口味穩定的預制菜已經成為大部分年輕人的選擇，而使用德捷力液氮速凍機的預制菜食品企業，又提高了生產效率，并且降低了人工成本，在菜品的成本和價格不變的情況下，企業也通過降本增效可獲得更多收益。

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