國內速凍果蔬經過二十多年的發展，在最近幾年迎來了爆發原因:一是B端餐飲行業對速凍果蔬的需求增加。比如，預制菜行業高速發展，使得餐飲企業及食品生產企業需要大量速凍果蔬。預制菜能較好地解決餐飲企業招工難、人工貴等難題，因此在B端市場迎來了快速發展。

       連鎖餐飲企業和線上B2B、B2C平臺訂購速凍果蔬的量在快速增長，尤其是西蘭花、檳榔芋、凍菜芯、竹筍系列產品、玉米粒、豌豆粒等速凍果蔬產品頗受B端歡迎。

      二是，速凍食品的深加工生產企業對速凍果蔬的大量需求，進一步助力行業發展。速凍果蔬相較于應季蔬菜優勢明顯，能較好地解決蔬菜生產的季節性問題，價格和品質更穩定，成本更低，這對于一些速凍食品生產企業來說至關重要。

       三是，液氮速凍機速凍果蔬效果好、產品質量高 。如德捷力隧道式液氮速凍機速凍檳榔芋，可延長貯藏期，基本上可達到鮮母芋周年供應市場。為延長市場供應，還可以加工成各式各樣的芋粉、干芋塊、速凍芋泥、芋塊，作為制作冰淇淋、高級糕餅、香芋酥的優質原料。除了速凍檳榔芋，還能應用于黃瓜、青刀豆、草莓、香蕉片、檳榔及柿子等果蔬類產品。速凍后的果蔬大部分都保存了營養及商品價值。

     四是，C端消費者對速凍果蔬的需求增加。在一些電商平臺，針對C端消費者的速凍果蔬銷量增速明顯。從國外市場速凍果蔬的消費市場可以看到，國內市場的規模仍有很大的進步空間。

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