進入7月，天氣也變得火熱的，還有燒烤。近兩年，苕皮成了燒烤界的小網紅。在川渝地區，苕皮是涮火鍋時，一道常見菜品。后來逐漸南下北上，在全國各地開花，也漸漸成了燒烤店的“爆款”單品。需求上去了，供給自然要跟上，不少中小速凍食品企業將目光瞄準到這一產品上。

       苕皮是用紅薯淀粉、木薯淀粉、玉米淀粉或小麥淀粉等各種淀粉為原料制作而成，一般燒烤的時候，會在苕皮內包上泡豇豆、辣椒等多種食材做餡，外皮焦脆有嚼勁，內里小菜酸辣開胃，讓人垂涎三尺。限于現存成本的考慮，一般的餐飲店都是直接選用廠家做好的速凍成品，再自己烤制，加以佐料。有市場就有需求，速凍苕皮未來市場空間廣闊，有企業投產三個月，日產達到5-6噸。不過，目前，苕皮量產主要以中小企業為主，制作大多依靠人工，且各家品質也會有所差別。

       隨著入局企業增多，競爭也激烈起來。據業內人士透露，苕皮的銷售，嚴重依賴口感，口感好、穩定的品質，是產品口碑相傳的關鍵，自然也能直接或間接吸引到新客戶。但如果產品品質不穩定，新老客戶的體驗有別，將不利于口碑傳播，也可能會流失老客戶。德捷力液氮速凍機在很多食材案例上都有不錯的表現，秒速鮮凍。竟能鎖住食材的水份。又能保持食材的新鮮度，短時間內速凍過的食材，在不破壞食物細胞壁的前提下自然保持其口感。低溫條件下還能抑制細菌的生長。速凍過后的產品，在冷鏈運輸過程中也能有效保證其品質。速凍苕皮化生產，可以保障品質穩定，同時也能應對旺季激增的產量需求。

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